Cerveja com nitrogênio: qual o diferencial?

Nos últimos anos, o mercado cervejeiro tem passado por uma verdadeira revolução. Seja pela diversidade de sabores ou pelas inovações tecnológicas, os amantes de cerveja têm mais opções do que nunca para explorar.

Uma dessas inovações é a cerveja com nitrogênio, um estilo que vem ganhando popularidade principalmente por sua textura cremosa e aparência diferenciada.

Diferente das cervejas tradicionais que utilizam dióxido de carbono (CO2) para a carbonatação, a cerveja com nitrogênio oferece uma experiência sensorial única, marcada por um colarinho denso e um sabor mais suave.

Mas o que exatamente é essa bebida e por que ela tem conquistado tanto espaço no mercado? Vamos descobrir.

O que é cerveja com nitrogênio?

A cerveja com nitrogênio é um tipo de cerveja especial que, durante o processo de fabricação, é infundida com gás nitrogênio (N2) em vez do tradicional dióxido de carbono (CO2).

Diferente do CO2, o nitrogênio é menos solúvel em líquidos, o que significa que ele não se dissolve tão facilmente na cerveja. Essa característica única faz com que, ao ser servido, o nitrogênio produza bolhas menores e mais delicadas.

Essas microbolhas criam uma textura mais suave e cremosa, além de um colarinho denso e persistente que é visualmente atrativo. Esse tipo de espuma é uma das principais razões pelas quais as pessoas se encantam com esse estilo de cerveja.

Além da textura, o uso do nitrogênio também influencia o sabor. Como ele não aumenta a acidez da bebida, o resultado é uma cerveja de sabor mais suave e aveludado.

É por isso que o uso do nitrogênio é especialmente popular em cervejas escuras, como stouts e porters, que combinam muito bem com essa textura mais macia.

Outra diferença importante é o método de envasamento. Em algumas latas de cerveja com nitrogênio, você encontrará um pequeno dispositivo chamado “widget”.

Esse mecanismo libera o nitrogênio quando a lata é aberta, garantindo que a cerveja seja servida com a textura e o colarinho adequados, mesmo quando consumida fora de um bar ou pub.

Como o nitrogênio afeta a cerveja?

O nitrogênio possui moléculas menores que o dióxido de carbono e é menos solúvel em líquidos. Isso resulta em bolhas menores na cerveja, o que proporciona uma sensação aveludada e um sabor mais suave ao paladar.

Além disso, o nitrogênio realça os aromas e diminui a acidez da bebida, tornando-a mais agradável para certos consumidores.

Diferença entre cerveja com nitrogênio e cerveja com CO2

A principal diferença entre a cerveja com nitrogênio e a cerveja com dióxido de carbono (CO2) está na textura, sabor e aparência. Esses aspectos são diretamente influenciados pelo tipo de gás utilizado no processo de carbonatação ou nitrogenação.

O CO2 é o gás mais comum usado na produção de cervejas. Ele é altamente solúvel em líquidos, o que significa que, quando dissolvido na bebida, cria bolhas maiores e mais efervescentes.

Essa efervescência é responsável pela sensação de picância e frescor que se sente na língua ao beber uma cerveja convencional. Além disso, o CO2 contribui para a acidez da bebida, o que pode ressaltar alguns sabores e criar uma experiência mais “crocante” e refrescante.

Por outro lado, a cerveja com nitrogênio é produzida utilizando predominantemente nitrogênio em vez de CO2. Como o nitrogênio é menos solúvel em líquidos, ele forma bolhas menores e mais compactas, criando uma espuma densa, cremosa e persistente.

Essa característica é especialmente apreciada em estilos de cerveja como stouts e porters, que se beneficiam da suavidade proporcionada pelo nitrogênio.

Além da textura e aparência, o nitrogênio também afeta o sabor. Como ele não contribui para a acidez da bebida, o resultado é um paladar mais suave e aveludado, ideal para quem prefere uma cerveja menos agressiva e com aromas mais acentuados.

Outro ponto importante é o método de serviço. As cervejas com CO2 são frequentemente servidas diretamente de garrafas, latas ou chopeiras convencionais.

Já as cervejas com nitrogênio exigem sistemas especiais para garantir a infusão adequada do gás, como chopeiras específicas ou latas com dispositivos chamados “widgets” que liberam o nitrogênio no momento da abertura.

Benefícios da cerveja com nitrogênio

Textura suave: a textura aveludada proporcionada pelo nitrogênio é incomparável, proporcionando uma experiência sensorial única.

Aparência atrativa: o colarinho denso e cremoso é visualmente apelativo e contribui para a apreciação da bebida.

Sabor melhorado: a redução da acidez e o realce dos aromas tornam a cerveja com nitrogênio mais suave e saborosa.

Como a cerveja com nitrogênio é produzida?

A produção dessa cerveja envolve a infusão de nitrogênio durante o processo de envasamento ou através de sistemas especiais de chopeira. Em alguns casos, utiliza-se um cartucho de nitrogênio dentro da lata para garantir a experiência desejada quando a cerveja é servida.

Aplicações da cerveja com nitrogênio

Embora o estilo mais comum associado ao uso de nitrogênio seja a stout, outros estilos também têm explorado essa técnica para aprimorar sua complexidade e textura.

Cervejarias artesanais e comerciais estão cada vez mais investindo na produção desse tipo de cerveja, oferecendo novas opções ao consumidor.

Fornecimento de gases pela GRU Gases em São Paulo

A GRU Gases, localizada em São Paulo, é uma empresa especializada no fornecimento de gases industriais de alta qualidade, incluindo o nitrogênio utilizado na produção de cervejas com nitrogênio.

Com anos de experiência no mercado, a GRU Gases oferece soluções que garantem eficiência e segurança para a produção industrial de bebidas. Se você busca nitrogênio de qualidade para sua produção, a GRU Gases é sua melhor escolha.

Cerveja com nitrogênio no mercado

O uso de nitrogênio na produção de cervejas vem crescendo constantemente, especialmente no mercado artesanal. Os consumidores buscam experiências diferenciadas, e as cervejarias que oferecem cervejas com nitrogênio conquistam um público fiel e entusiasta.

Considerações finais

A cerveja com nitrogênio é mais do que uma simples modificação na forma de produzir a bebida. É uma inovação que traz novas sensações e sabores para o consumidor, além de proporcionar uma estética única.

Para quem deseja experimentar uma cerveja com textura suave e colarinho cremoso, essa é a escolha ideal.

Veja Também

Gás para Chopeira

Cilindro de CO2 para Chopeira

Cilindro de CO2

Gás para Chopp